Для начала нужно открыть в блокноте файл game.xml который находится по пути Мои документы>My Games / FarmingSimulator2011.
Найти в нем строку < controls> false и заменить false на true, получится < controls> true , так мы включим панель разработчика. Попутно можно отредактировать строчку < fullscreen>true наоборот поменяв значение на false (игра будет запускаться в окне, что удобно при проверке модов - всегда можно отвлечься на что-нибудь другое).
Сохраняем файл, переключаемся на латинскую раскладку клавиатуры и запускаем игру.

Когда игра полностью загрузилась дважды нажимаем клавишу Ё, она находится под клавишей Esc

Выпадет вот такой список, на нижней строчке будет мигать курсор:

Вписываем в эту строку следующий текст:

gsToggleFlightAndNoHUDMode

Нажимаем Enter и Ё, список исчезает, а нам, чтобы активировать полет, нужно нажать J. Клавиша Q поднимает камеру персонажа вверх, чтобы опуститься на землю нужно еще раз нажать J. Соответственно, чтобы снова подняться J>Q.

Пользуйтесь.

P.S. "Полет" не работает с техникой, при новом запуске игры операцию со вписыванием строки gsToggleFlightAndNoHUDMode
нужно повторять.